竹笋炒鳝段
直接说功效吧：清热解毒、凉血止痛、降低血糖。
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1 将洗净的鳝鱼肉用斜刀切段，再切成片。 -
2 洗好的竹笋对半切开，斜切成段，再切成片。 -
3 洗净的青椒，红椒均切成小块。 -
4 把鳝鱼片装入碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
5 淋入适量料酒，拌匀，倒入水淀粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
7 倒入竹笋片，搅匀，煮约1分钟。 -
8 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
9 把腌渍好的鳝鱼片倒入沸水锅中，搅匀，汆煮片刻。 -
10 捞出汆好的鳝鱼片，沥干水分，待用。 -
11 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。 -
12 倒入切好的青椒、红椒，翻炒匀。 -
13 放入焯好的竹笋片，倒入鳝鱼片。 -
14 淋入料酒，炒匀提味。 -
15 加入鸡粉、盐，炒匀调味。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 炒匀，至食材熟透、入味。 -
18 关火后盛出炒好的材料，装在盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳝鱼含有蛋白质、钙、磷、铁，还含有维生素B1、维生素C等营养成分，具有清热解毒、凉血止痛、健脾等功效。糖尿病患者食用鳝鱼，对降低血糖和调节血糖也一定的食疗作用。 -
制作指导
鳝鱼肉切片前用刀背拍打几下，可以使鳝鱼肉的口感更好。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
苹果
治疗腹泻
木瓜
营养更全面
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
南瓜
会影响营养的吸收
狗肉
温热助火
葡萄
影响钙的吸收
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