核桃仁鸡丁
核桃有太多强大的功效：健脑补脑，防衰抗老。
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1 将洗净去皮的胡萝卜切厚片，再切条，改切成丁。 -
2 洗好的青椒对半切开，去籽，切成丁。 -
3 洗净的鸡胸肉切厚块，切条，切成丁。 -
4 把鸡胸肉装入碗中，加少许盐、鸡粉。 -
5 倒入适量水淀粉，抓匀。 -
6 注入适量食用油，腌渍10分钟至入味。 -
7 锅中注水烧开，放入胡萝卜，焯煮1分钟，至其七成熟。 -
8 将焯好的胡萝卜捞出，备用。 -
9 锅中加适量食粉，放入核桃仁，焯煮1分钟。 -
10 将核桃仁捞出，备用。 -
11 热锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，炸出香味。 -
12 将炸好的核桃仁捞出，备用。 -
13 锅底留油，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
14 倒入腌渍好的鸡肉，翻炒匀。 -
15 倒入青椒、胡萝卜，炒匀，淋入料酒，炒香。 -
16 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
17 倒入适量水淀粉勾芡。 -
18 将焯好的材料盛出，装入盘中，放上核桃仁即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸡胸肉含有B族维生素，具有缓解疲劳、保护皮肤的作用。其所含的铁元素可改善缺铁性贫血。核桃含有蛋白质、不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能提神健脑，增强记忆力，儿童宜常食。 -
制作指导
炒鸡肉时，可以放入少许柠檬汁，能使肉质更鲜嫩。
相宜相克
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与核桃搭配相宜的食材
芹菜
美容养颜，抗衰老
鳝鱼
降低血糖
红枣
美容养颜
薏米
补肺、补脾、补肾
黑芝麻
补肝益肾、乌发润肤
百合
润肺益肾、止咳平喘 -
与核桃搭配相克的食材
黄豆
导致腹胀、消化不良
土茯苓
削弱茯苓的药效
白酒
同食导致血热
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