酱茄子
有人说是东北才有人说是川菜，不管什么都是一道汉族名菜，于清朝末年，盛在民国初，在他身上究竟发生过什么？请自行品尝
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1 将去皮洗净的茄子对半切开，切成条形。 -
2 再切成小丁块，放在盘中，待用。 -
3 用油起锅，倒入茄子丁。 -
4 翻炒几下，至其稍稍变软。 -
5 调入盐、鸡粉，淋上少许生抽，翻炒均匀至茄子断生。 -
6 再注入适量清水，使食材浸入水中。 -
7 盖上盖子，煮沸后用小火续煮约4分钟至茄子入味。 -
8 取下盖子，翻动食材，再放入少许沙拉酱。 -
9 用中火炒匀，淋入少许水淀粉勾芡，制成酱茄子。 -
10 关火后盛出焖煮好的菜肴，放在碗中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有葫芦巴碱、胆碱、蛋白质、钙、磷、铁等成分，有清热止血、消肿止痛的功效。茄子属于寒凉性质的食物，幼儿夏天食用，有助于清热解暑，尤其适合容易长痱子的幼儿食用。 -
制作指导
制作此菜时若选用的是绿皮的茄子，切丁后要浸入清水中泡一会，以去除苦味。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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