茄子焖牛腩
上浆很重要，避免牛肉直接加热，所以做出的牛肉比较嫩~~不会像橡胶一样难咬；想减肥的童鞋可以把炸过的茄子用热水汆一下（大部分的油都出去了）
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1 将洗净去皮的茄子对半切开，切成条，改切成丁。 -
2 洗好的青椒对半切开，去籽，再切成丁。 -
3 洗净的红椒对半切开，再切成丁。 -
4 熟牛腩切成小块。 -
5 热锅注油，烧至五成热，放入茄子丁，搅拌匀，炸约1分钟。 -
6 至食材断生后捞出，沥干油，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 倒入切好的牛腩，翻炒匀，淋入少许料酒，炒香、炒透。 -
9 加入适量豆瓣酱，倒入少许生抽、老抽，翻炒匀。 -
10 注入适量清水，放入炸好的茄子，倒入红椒、青椒。 -
11 加入适量盐、鸡粉，翻炒匀，再用中火煮约3分钟，至食材入味。 -
12 转大火收浓汁，倒入少许水淀粉。 -
13 快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。 -
14 关火后盛出炒好的食材，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、维生素A、B族维生素、维生素C、维生素P、糖类等营养物质，有活血化瘀、清热消肿的功效。此外，它还含有黄酮类物质，不仅能降低血液中的胆固醇含量，还对稳定血糖值有一定的帮助。 -
制作指导
茄子要切得均匀一些，这样用油炸时，它的成熟度才一致。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
苦瓜
清心明目，可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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