豆豉炒苦瓜
苦瓜腌制过后再来炒，加入白糖去其苦味，保留了口感和营养，喜欢吃苦瓜的但是怕苦的人可以一试
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1 将洗净的苦瓜切开，去除瓜瓤，用斜刀切成片。 -
2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
3 倒入切好的苦瓜，搅拌匀，再煮约1分钟。 -
4 至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。 -
5 用油起锅，放入豆豉、蒜末、葱段，爆香。 -
6 倒入焯煮过的苦瓜，翻炒匀。 -
7 加入适量盐，炒匀调味。 -
8 再倒入少许水淀粉。 -
9 快速翻炒一会儿，至食材熟透、入味。 -
10 关火后盛出炒好的苦瓜，装入盘中即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含有胰岛素、蛋白质、淀粉、胡萝卜素，以及钙、磷、钾等多种矿物质，有保持血管弹性的作用。高血压病患者常食苦瓜，能起到保护心肌细胞、降低血压的作用。 -
制作指导
将豆豉切碎后再爆香，能为此道菜肴增添不少风味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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