酱焖茄子
这是一道美味可口的汉族名菜，制作方法多样，口感软且入味，不可缺少的家常菜
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1 洗净的茄子切成段，对半切开，改切成条，再切上花刀。 -
2 洗好的红椒切开，去籽，切成块。 -
3 热锅注油烧热，放入切好的茄子，搅拌匀，炸至金黄色. -
4 捞出，沥油备用。 -
5 锅底留油，放入姜末、蒜末、红椒，爆香。 -
6 加入黄豆酱，炒匀。 -
7 倒入少许清水，放入炸好的茄子，翻炒片刻。 -
8 加入适量蚝油、鸡粉、盐，翻炒一会儿。 -
9 放入白糖，炒匀调味。 -
10 倒入少许水淀粉。 -
11 快速翻炒均匀。 -
12 将炒好的茄子盛出，装入盘中，撒上葱花即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等营养成分。中医认为，茄子属于寒凉性质的食物。夏季常食，有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。 -
制作指导
茄子切好后，先用盐腌渍一会儿，然后用清水洗去盐分再炒，这样不但不吸油，而且颜色也不会变。
相宜相克
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与茄子搭配相宜的食材
黄豆
通气顺肠
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体 -
与茄子搭配相克的食材
螃蟹
易伤肠胃
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