蒜苗炒泥鳅
泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品
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1 洗好的蒜苗切成段，备用。 -
2 洗净的红椒切成圈。 -
3 处理好的泥鳅装入碗中，加入少许料酒、生抽、盐、鸡粉，搅拌匀。 -
4 放入生粉，抓匀，使生粉均匀地粘裹在泥鳅上。 -
5 锅中倒入适量食用油，烧至六成热，放入泥鳅，炸2分钟至其酥脆。 -
6 把炸好的泥鳅捞出，沥干油。 -
7 锅底留油，放入切好的蒜苗、红椒，炒香。 -
8 倒入炸好的泥鳅，翻炒片刻。 -
9 淋入适量料酒，翻炒一会儿。 -
10 加入适量生抽、盐、鸡粉，炒匀调味。 -
11 倒入少许水淀粉。 -
12 翻炒均匀。 -
13 盛出炒好的食材，装盘即可。 -
14 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
泥鳅有“水中人参”的美誉，其蛋白质含量较高，而脂肪含量较低，还含有不饱和脂肪酸，有利于抗衰老，具有降脂降压的作用，尤其适合中老年人食用。 -
制作指导
泥鳅土腥味较重，买回后放入清水中，加少许芝麻油，这样有利于泥鳅吐出脏东西。
相宜相克
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与泥鳅搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
黑木耳
补气养血、健体强身 -
与泥鳅搭配相克的食材
茼蒿
降低营养
螃蟹
对身体不利
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