干锅牛蛙
要麻要辣你随意，防癌抗癌抗衰老。经典川菜就是这么任性。
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1 处理干净的牛蛙斩块。 -
2 生姜、葱装入小碗，倒入少许料酒，挤出汁，把汁倒入牛蛙中，加少许盐、味精、水淀粉拌匀腌渍。 -
3 热锅注油，烧至六七成热时，倒入牛蛙，炸约1分钟至熟。 -
4 捞出牛蛙备用。 -
5 起油锅，放入生姜片、蒜蓉、干辣椒、葱白。 -
6 煸炒至香。 -
7 加少许辣椒酱拌炒，再加适量料酒拌匀。 -
8 倒入适量清水烧开。 -
9 再入牛蛙拌炒匀。 -
10 再煮2～3分钟。 -
11 大火烧至汤汁收干后。 -
12 加适量盐、味精、蚝油、辣椒油调味。 -
13 撒入剩余葱段炒匀。 -
14 盛入干锅即成。 -
15 完成。
食材
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牛蛙肉质细嫩，含有丰富的蛋白质、钙和磷，有助于青少年的生长发育和缓解更年期骨质疏松。牛蛙含有锌、硒等微量元素，以及维生素E等抗氧化物，能延缓机体衰老，润泽肌肤，具有防癌、抗癌的功效。 -
制作指导
牛蛙入油锅前一定要沥干水份，否则炸制牛蛙时油容易溅出。其次，牛蛙炸制的时间不宜太久，以免牛蛙里的水份被炸干，肉质太硬，影响口感。煮牛蛙时，中途不能再加水焖煮，以免肉质老化，影响口感。
相宜相克
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与牛蛙搭配相宜的食材
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与牛蛙搭配相克的食材
鸡蛋
易中毒
茶叶
易产生有毒物质
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