白菜豆腐鸭架汤
老鸭汤一项是味道鲜美，营养丰富，和白菜豆腐代配在一起做出来奶白奶白的，味浓且香
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1 洗好的豆腐切条，改切成小方块。 -
2 洗净的大白菜切成小块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入鸭骨架，搅匀，煮至沸，汆去血水。 -
4 捞出汆好的鸭骨架，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，倒入鸭骨架，加入姜片、料酒。 -
6 盖上盖，烧开后用小火炖30分钟。 -
7 揭开盖，倒入切好的豆腐、大白菜，搅匀。 -
8 盖上盖，烧开后用小火再炖15分钟。 -
9 揭开盖，加入适量盐、鸡粉、胡椒粉，搅匀调味。 -
10 关火后盛出炖煮好的食材，装入碗中，撒上葱花即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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鸭肉含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、B族维生素等成分，中医认为，鸭汤具有“凉补”的特点。老年人或身体虚弱的人，有“虚不受补”的情况，而鸭汤有清虚火的作用，而且补养功效明显，能够起到清热降火的功效。 -
制作指导
炖煮鸭骨架时放入少许醋，可使骨中的钙质更易溶化，便于人体吸收。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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