莴笋炒蛤蜊
花蛤很容易熟，时间要掌握好；可以用些薄薄的水淀粉勾芡，并且盐要少放，保持清淡
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1 将洗净去皮的胡萝卜用斜刀切段，再切成薄片。 -
2 洗好去皮的莴笋切段，再切成片。 -
3 锅中注入适量清水烧开。 -
4 加入少许盐、食用油。 -
5 倒入莴笋片、胡萝卜片，搅匀，煮约1分钟。 -
6 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
8 倒入熟蛤蜊肉，翻炒几下。 -
9 淋入少许料酒，炒匀提鲜。 -
10 倒入焯煮过的莴笋片、胡萝卜片，用大火炒匀，至食材熟软。 -
11 转小火，放入适量蚝油。 -
12 加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
13 倒入适量水淀粉，翻炒匀，至食材熟透、入味。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
蛤蜊是一种低热能、高蛋白、少脂肪的食物，还含有碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、牛磺酸等营养成分，对高血压很好的食疗作用。 -
制作指导
熟蛤蜊肉可用少许料酒腌渍一会儿，不仅能去除其腥味，还能为菜肴增添风味。
相宜相克
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与蛤蜊搭配相宜的食材
豆腐
润肤、补血
韭菜
补肾降糖
绿豆芽
清热解暑、利水消肿 -
与蛤蜊搭配相克的食材
芹菜
引起腹泻
马蹄
降低营养价值
黄豆
破坏维生素B1
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