苦瓜胡萝卜蛋饼
鸡蛋是人类最好的营养来源之一，鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。
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1 洗净去皮的胡萝卜切片，再切粗丝，改切成粒。 -
2 洗好的苦瓜对半切开，去籽，切条形，再切成丁。 -
3 锅中注入适量清水烧开。 -
4 倒入切好的胡萝卜、苦瓜。 -
5 再加入少许盐、食用油，搅拌匀，煮约1分钟。 -
6 至食材八成熟后捞出，沥干水分，待用。 -
7 将鸡蛋打入碗中，打散、调匀。 -
8 放入焯过水的胡萝卜和苦瓜。 -
9 加入少许盐，淋入适量水淀粉。 -
10 撒上备好的葱花，调匀，制成蛋糊，待用。 -
11 煎锅中注入适量食用油，烧至四成热。 -
12 倒入部分调好的蛋糊，煎至五成熟。 -
13 关火后盛出，放入碗中。 -
14 与余下的蛋糊混合匀，待用。 -
15 煎锅上火，注入少许食用油烧热。 -
16 倒入调好的蛋糊，轻轻铺开、摊平，制成饼状。 -
17 再用小火煎一会儿，至蛋饼成形。 -
18 翻转蛋饼，再煎一会儿，至两面熟透、呈焦黄色。 -
19 关火后盛出煎好的蛋饼。 -
20 切分成均等的小块，装在盘中，摆好即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、苦瓜苷及多种维生素、微量元素。苦瓜钾含量高，而钠含量低，具有调节血脂、降低血压的作用，还能提高机体免疫力。 -
制作指导
苦瓜切好后，可用盐腌渍片刻，不仅能减轻苦味，还能保留其独有的风味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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