青豆烧鸡块
川菜家常菜，适用于用脑过度引起的头昏眼花，疲劳乏力，记忆力减退者
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1 将洗净的彩椒切成小块。 -
2 洗好的香菇切粗丝，再切成小丁块。 -
3 洗净的鸡腿切开，斩成小块。 -
4 锅中注入适量清水烧开。 -
5 倒入鸡块，搅拌匀，用大火煮沸，汆去血渍。 -
6 再捞出煮好的鸡块，沥干水分，待用。 -
7 用油起锅，放入姜片、葱段、八角、花椒，爆香。 -
8 倒入切好的香菇，再放入汆过水的鸡块，翻炒匀。 -
9 淋入少许料酒，炒匀提味，再放入适量生抽，炒匀。 -
10 倒入洗净的青豆，注入适量清水，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
11 盖上盖，煮沸后用小火煮约3分钟，至食材熟软。 -
12 揭开盖，放入彩椒块，略炒几下。 -
13 转大火收汁，倒入适量水淀粉，快速翻炒匀，至食材熟透。 -
14 关火后盛出烧制好的菜肴，装入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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香菇含有蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素B1、烟酸等营养物质，有化痰理气、益胃和中的功效。此外，香菇的香菇素含量较高，对预防血管硬化、降低血压均有益处。 -
制作指导
汆煮鸡块时，加入少许食粉，可以使鸡肉的口感更松软。
相宜相克
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与鸡腿搭配相宜的食材
柠檬
可增进食欲
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡腿搭配相克的食材
芥菜
影响身体健康
鲤鱼
易引起中毒
李子
易引起痢疾
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