老醋莴笋拌蜇皮
下酒小菜之典，味清。海蜇皮要提前5、6个小时泡好，若时间不够可先切成丝再泡并经常换水，无涩味即泡好了
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1 将洗净去皮的胡萝卜切薄片。 -
2 再切成细丝。 -
3 洗净去皮的莴笋切片，再切成丝。 -
4 洗净的香菜切成段。 -
5 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。 -
6 倒入胡萝卜丝，搅拌匀，略煮片刻。 -
7 放入洗净的海蜇丝，拌匀。 -
8 再倒入莴笋丝，搅拌匀，煮约1分钟，至食材熟透。 -
9 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
10 把焯过水的食材放入碗中，撒上蒜末，拌匀。 -
11 加入少许盐、鸡粉、白糖。 -
12 淋入适量生抽、陈醋，滴上少许芝麻油，快速搅拌匀。 -
13 再撒上切好的香菜，拌匀，至其散出香味。 -
14 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，摆好即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
海蜇含有蛋白质、钙、碘及多种维生素，有清热解毒、化痰软坚等功效。此外，海蜇还含有类似于乙酰胆碱的物质，能扩张血管、降低血压，对预防和缓解高血压病症有一定的帮助。 -
制作指导
海蜇丝焯煮熟后最好再用凉开水清洗一下，这样菜肴的口感会更好。
相宜相克
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与海蜇搭配相宜的食材
马蹄
止渴、润燥
冬瓜
清热、润肠、降压
豆腐
改善气血不足
黑木耳
润肠、美白
猪肉
防治支气管哮喘 -
与海蜇搭配相克的食材
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