苦菊拌肉丝
肉丝和苦菊的巧妙搭配，口感层次很丰富，炒过的肉丝香味浓郁，和着苦菊一块吃，后味竟有丝丝的回甘，里面还放了花生，脆香十足。
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1 洗净的彩椒切细条形，再切成颗粒状小块。 -
2 洗好的苦菊切成段。 -
3 洗净的猪瘦肉切成片，再切成肉丝。 -
4 把肉丝装入碗中。 -
5 放入少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀上浆。 -
6 再注入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用油。 -
8 放入彩椒块，搅拌匀，煮约半分钟，至其断生。 -
9 捞出焯煮好的彩椒，沥干水分，待用。 -
10 沸水锅中再倒入切好的苦菊，拌匀，略煮一会儿。 -
11 至其变软后捞出，沥干水分，待用。 -
12 用油起锅，倒入腌渍好的肉丝，炒匀，至其变色。 -
13 淋入少许料酒，炒匀提味，加入少许盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 再放入适量甜面酱，翻炒匀，至肉丝熟透。 -
15 关火后盛出炒好的肉丝，装入碗中，待用。 -
16 将焯煮好的苦菊装入碗中，再倒入焯煮熟的彩椒块。 -
17 放入炒熟的肉丝，撒上蒜末，加入少许盐、鸡粉。 -
18 淋入适量陈醋，搅拌匀，再撒上葱花，拌匀。 -
19 倒入少许芝麻油，快速搅拌一会儿，至食材入味。 -
20 取一个干净的盘子，盛入拌好的菜肴，撒上熟花生米，摆好盘即成。 -
21 完成。
食材
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花生含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素E、铁、卵磷脂、粗纤维等营养成分，可益智、抗衰老。此外，花生还含亚油酸，对增强血管韧性、促进血流畅通等都有益处，适合高血压病患者食用。 -
制作指导
肉丝炒好后要保温，制作凉拌菜时，调味料才更容易溶于食材中。
相宜相克
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与花生搭配相宜的食材
芹菜
抗衰老
红枣
增强补血
红酒
保心脏、畅通血管
冰糖
健脾开胃、润肺止咳 -
与花生搭配相克的食材
螃蟹
导致肠胃不适、腹泻
蕨菜
降低营养价值
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