蒸黄花菜肉丝卷
翡翠白玉之下是若隐若现的多彩珍宝，咬一口，香味瞬间扑鼻而来，丰富的口感中带着白菜的清甜，满嘴的丰盛让你感受最直接的美味幸福感。
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1 将洗净的猪瘦肉切片，再切成丝。 -
2 洗好的彩椒切成丝。 -
3 把肉丝装入碗中，放入少许料酒、盐、鸡粉。 -
4 淋入适量生抽、老抽，再倒入少许水淀粉，拌匀。 -
5 注入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐、食用油。 -
7 放入洗净的白菜叶，煮约1分钟，至其断生。 -
8 捞出焯煮好的白菜，沥干水分，待用。 -
9 沸水锅中再倒入洗净的黄花菜，搅拌匀，煮约1分钟。 -
10 至其断生后捞出，沥干水分，待用。 -
11 用油起锅，倒入腌渍好的肉丝，翻炒匀。 -
12 倒入姜丝、蒜末，用中火翻炒出香味，淋入少许料酒，倒入彩椒丝，快速炒匀。 -
13 放入焯煮过的黄花菜，炒匀，注入适量清水。 -
14 加入少许盐、鸡粉、白糖、蚝油。 -
15 淋入少许生抽，炒匀调味，倒入少许水淀粉勾芡。 -
16 淋上适量芝麻油，翻炒匀，至食材入味。 -
17 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，即成馅料，待用。 -
18 取来焯过水的白菜叶，铺开、摊平。 -
19 再放入适量馅料，包好、裹紧，制成菜肉卷。 -
20 取一个干净的蒸盘，摆上菜肉卷，码放好，静置片刻，待用。 -
21 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。 -
22 盖上盖，用大火蒸约2分钟，至食材熟透。 -
23 揭开盖，取出蒸好的菜肉卷。 -
24 摆好盘，待稍微冷却后即可食用。 -
25 完成。
食材
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白菜含有糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素，对预防牙龈出血、增强免疫力都很有帮助。此外，白菜的果胶含量也较多，对降低胆固醇含量、稳定血压值有一定的作用。 -
制作指导
菜肉卷包好后可用少许水淀粉封口，这样可保持成品形状的完整性。
相宜相克
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与白菜搭配相宜的食材
猪肉
开胃消食
牛肉
健胃消食
猪肝
保肝护肾
鲤鱼
改善妊娠水肿
虾
增强机体免疫力 -
与白菜搭配相克的食材
羊肝
破坏维生素C
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