苦菊玉米饼
将丰富食材做成煎饼，更讨大家喜爱，甘香的苦菊和香甜的玉米让煎饼营养更均衡，再加以香菇和肉末，香味更浓郁。
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1 将洗净的苦菊切成细末。 -
2 洗好的香菇切粗丝，再切成丁。 -
3 将鸡蛋打入碗中，搅散、调匀，制成蛋液，待用。 -
4 用油起锅，倒入肉末，用大火翻炒至肉质松散，放入香菇丁、苦菊末，快速炒匀，至食材八成熟。 -
5 淋入少许料酒，炒匀提味，倒入适量生抽，炒香、炒透。 -
6 关火后盛出炒好的食材，装入盘中，即成馅料，待用。 -
7 取一个干净的大碗，放入炒熟的馅料。 -
8 再倒入备好的蛋液，拌匀，撒上玉米粉，拌匀，撒上葱花，搅拌至起劲。 -
9 加入少许盐、鸡粉，搅拌一会儿，至调料完全溶解，制成面糊，待用。 -
10 煎锅中注入适量食用油，烧至三成热。 -
11 倒入调好的面糊，摊开、铺匀，呈圆饼的形状。 -
12 用小火煎一小会儿，至玉米饼成形。 -
13 翻转玉米饼，用小火再煎约4分钟，至两面熟透、呈金黄色。 -
14 关火后盛出煎好的玉米饼，分切成小块，装入盘中，摆好盘即成。 -
15 完成。
食材
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香菇含有碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1、烟酸等多种营养物质，有化痰理气、益胃和中的功效。此外，香菇含有的香菇素对预防血管硬化很有帮助，是高血压病患者的良好食物。 -
制作指导
在调匀的面糊表面淋入少许食用油，静置一会儿，这样煎饼时会更容易成形。
相宜相克
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与香菇搭配相宜的食材
豆腐
降血脂、降血压
猪肉
保持营养均衡
牛肉
补气养血 -
与香菇搭配相克的食材
鹌鹑
面生黑斑
螃蟹
可能引起结石
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