脆炒马蹄
马蹄有个美称叫“地下雪梨”，清热生津、润喉化痰的作用它一项不少，将它当蔬菜炒着吃，搭配彩椒和木耳，营养丰富，口感多汁。
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1 洗净去皮的马蹄切成片。 -
2 洗好的彩椒切小块。 -
3 洗净的木耳切小块。 -
4 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入适量食用油。 -
5 放入马蹄、彩椒，倒入木耳。 -
6 搅拌匀，煮半分钟至食材断生。 -
7 捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
8 用油起锅，放入蒜末、葱段，爆香。 -
9 倒入焯过水的食材，略炒片刻。 -
10 淋入料酒，炒匀提味。 -
11 加入蚝油，翻炒匀。 -
12 放入鸡粉、盐，炒匀调味。 -
13 淋入适量水淀粉。 -
14 快速翻炒均匀。 -
15 关火后将锅中食材盛出，装入盘中即可。 -
16 完成。
食材
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马蹄含有荸荠英，对大肠杆菌和绿脓杆菌有一定的抑制作用，同时能降血压，预防动脉硬化，尤其适合痰湿较重的高血压病患者食用。 -
制作指导
马蹄很脆，不宜切得太薄，否则炒制时会炒碎。
相宜相克
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与马蹄搭配相宜的食材
芹菜
清热祛火
鳜鱼
凉血解毒、利尿通便 -
与马蹄搭配相克的食材
干贝
降低营养价值
蛤蜊
降低营养价值
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