粉丝中含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和矿物质等，能增强免疫力、促进消化。但粉丝中铝的含量较多，故一次不宜食用过多。扇贝味道鲜美，营养丰富，与海参、鲍鱼齐名，三者并称为海味中的三大珍品。其所含丰富的维生素E，能抑制皮肤衰老、防止色素沉着、消除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

扇贝本身极具鲜味，所以在烹调时应少放鸡精和盐，以免破坏扇贝的天然鲜味。