马齿苋蒜头皮蛋汤
在那个后羿射日的神话里帮忙的小配角，今天可是这道菜的主角，马齿苋，你吃过吗？
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1 去皮的蒜头用刀背拍扁。 -
2 摘洗好的马齿苋切成段。 -
3 皮蛋去壳切瓣儿。 -
4 热锅注油烧热，放入姜片、蒜头，爆香。 -
5 注入适量清水。 -
6 盖上锅盖，大火煮至开。 -
7 掀开锅盖，倒入皮蛋、马齿苋。 -
8 加入少许盐、芝麻油，搅匀调味。 -
9 将煮好的汤盛出装入碗中即可。 -
10 完成。
食材
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马齿苋含有胡萝卜素、钙、粗纤维、尼克酸、蛋白质等成分，具有清热解毒、散血消肿等功效。另外，马齿苋有滑胎作用，孕妇不可食用。 -
制作指导
蒜头可以油炸片刻再熬煮，味道会更香浓。
相宜相克
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与皮蛋搭配相宜的食材
西蓝花
润肺爽喉、清热健胃
豆腐
养肝明目、清热健胃 -
与皮蛋搭配相克的食材
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