燃面
你问我为什么叫“燃面”？对，就是你想的那样，油重无水，点火即燃。
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1 热锅注油，烧至四成热，倒入花生米，炸约1分30秒至其熟透。 -
2 捞出花生米，沥干油，放凉待用。 -
3 把放凉的花生去除外衣，制成花生仁，待用。 -
4 取杵臼，倒入花生仁，捣成花生末。 -
5 装入小碟，待用。 -
6 锅中注入适量清水烧开，放入面条，加入盐，拌匀，煮至面条熟软。 -
7 捞出面条，沥干水分，装入碗中，待用。 -
8 用油起锅，倒入肉末，炒至变色，加入芽菜，炒匀。 -
9 加入生抽，炒匀。 -
10 淋入料酒，炒匀，注入少许清水，拌匀。 -
11 加入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
12 用水淀粉勾芡。 -
13 关火后盛入装有面条的碗中。 -
14 撒上葱花、花生末。 -
15 加入生抽、芝麻油、辣椒油，拌匀调味。 -
16 另取一个碗，盛入拌好的面条即可。 -
17 完成。
食材
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花生米含有蛋白质、亚油酸、糖类、维生素A等营养成分，具有促进脑细胞发育、改善血液循环、增强记忆等功效。 -
制作指导
花生米入锅后要不断翻动，以免炸糊。
相宜相克
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与花生搭配相宜的食材
红枣
增强补血
醋
增食欲、降血压 -
与花生搭配相克的食材
蕨菜
降低营养价值
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