红椒拌莴笋黄瓜丝
凉拌菜开胃，可直接食用，也可伴粥食用。这道凉拌菜先将莴笋焯水，再加入黄瓜丝、红椒丝和调料，拌匀即可食用。操作简单，夏季食用特别促食欲。
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1 将洗净的黄瓜切片，再切成丝。 -
2 去皮洗净的莴笋切片，再切成丝。 -
3 洗净的红椒切段，切开去籽，切成丝。 -
4 锅中加约1500毫升清水烧开，倒入莴笋拌匀。 -
5 焯片刻后捞出。 -
6 将焯好的莴笋丝装入碗中。 -
7 放入黄瓜丝、红椒丝。 -
8 加入盐、味精、蒜末。 -
9 用筷子充分拌匀。 -
10 倒入陈醋、辣椒油。 -
11 快速拌匀。 -
12 再加入葱花、芝麻油。 -
13 再拌一会儿，使其入味。 -
14 将拌好的莴笋黄瓜丝装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
莴笋含糖量低，但烟酸含量较高，烟酸被视为胰岛素的激活剂，因此，莴笋很适合糖尿病患者食用。同时，莴笋含有少量的碘元素，它对人的情绪变化都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张情绪，帮助睡眠。 -
制作指导
焯莴笋丝时一定要注意时间和温度，焯的时间过长、温度过高会使莴笋丝绵软，失去清脆的口感。
相宜相克
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与莴笋搭配相宜的食材
蒜苗
可以预防高血压
面包
预防贫血、促进发育
三七
对糖尿病患者非常有益
香菇
利尿通便、降脂降压
猪肉
促进食欲、补脾益气
木耳
降低血压、血脂、血糖 -
与莴笋搭配相克的食材
蜂蜜
不利肠胃，易致腹泻
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