酱香土豆丝
土豆是中国人家中最常见的食物之一，无论什么烹饪方法，都很美味，这道酱香土豆丝，浓香酱味也无法掩盖土豆的香味，真是一道绝味下饭菜。
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1 将洗净去皮的土豆切片，切成丝。 -
2 青椒切开，去籽，切成丝。 -
3 把肉丝装入碗中，加少许盐、料酒、水淀粉，拌匀，腌渍10分钟。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入土豆丝，煮约半分钟至断生。 -
5 把土豆丝捞出，沥干水分待用。 -
6 热锅注油烧至三成热，倒入土豆丝，炸至金黄色。 -
7 把土豆丝捞出，沥干油分，待用。 -
8 热锅注油烧至四成热，放入肉丝，搅散，滑油至转色。 -
9 加入青椒丝，滑油至断生。 -
10 把肉丝和青椒丝捞出，沥干油分，待用。 -
11 取一盘子，放入土豆丝，铺好。 -
12 再放上熟鹌鹑蛋，摆成鸟巢状。 -
13 用油起锅，放入甜面酱，加适量清水煮沸，放白糖、鸡粉。 -
14 倒入肉丝和青椒丝，炒匀。 -
15 放入水淀粉勾芡。 -
16 将炒好的青椒肉丝盛出，装入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
土豆含有微量元素、氨基酸、蛋白质、脂肪、纤维素及B族维生素，具有健脾和胃、益气调中等作用。 -
制作指导
滑油时，锅中油温不宜过高，以免肉丝和青椒被炸煳、炸焦。
相宜相克
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与土豆搭配相宜的食材
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与土豆搭配相克的食材
柿子
易形成胃结石
石榴
易引起身体不适
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