梅干菜卤肉
梅干菜味浓帶咸，鹵肉肥美，两者混成一體，將缺点变得优点，梅干菜被鹵肉滋润，鹵肉被梅干菜感动，结成一对勢不可挡的組合。
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1 洗好的五花肉对半切开，切块。 -
2 梅干菜切段。 -
3 沸水锅中倒入切好的五花肉。 -
4 汆煮一会儿至去除血水及脏污。 -
5 捞出汆好的五花肉，沥干水分，装盘待用。 -
6 热锅注油，倒入冰糖。 -
7 拌匀至溶化，成焦糖色。 -
8 注入适量清水。 -
9 放入八角、桂皮。 -
10 加入姜片。 -
11 放入汆好的五花肉。 -
12 加入老抽、卤汁、生抽、盐，拌匀。 -
13 加盖，用大火煮开后转小火卤30分钟至五花肉熟软。 -
14 揭盖，倒入切好的梅干菜，拌匀。 -
15 注入少许清水。 -
16 加盖，续卤20分钟至食材入味。 -
17 揭盖，加入鸡粉。 -
18 将菜肴拌匀。 -
19 关火后盛出菜肴，装盘，摆上香菜点缀即可。 -
20 完成。
食材
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梅干菜含有蛋白质、纤维素、氨基酸、钙、磷及多种维生素等营养成分，具有解暑热、洁脏腑、消积食、治咳嗽、生津开胃等作用。 -
制作指导
喜欢偏辣口味的话，可加入干辣椒爆香。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
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与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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