卤鸡心
卤制鸡心，最贴心，消灭米饭，不剩饭。
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1 沸水锅中倒入洗净的鸡心。 -
2 汆煮一会儿至去除腥味和血水。 -
3 捞出汆好的鸡心，沥干水分，装盘待用。 -
4 热锅注油，倒入香叶、桂皮、八角、草果、姜片。 -
5 爆香，翻炒均匀。 -
6 加入生抽。 -
7 注入适量清水。 -
8 倒入汆好的鸡心。 -
9 加入盐，搅拌均匀。 -
10 加盖，用大火煮开后转小火卤20分钟至熟软。 -
11 关火，让鸡心在酱汁中浸泡两小时至充分入味。 -
12 揭盖，将卤鸡心装盘即可。 -
13 完成。
食材
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有些人可能对动物内脏敬而远之，认为胆固醇过高，对身体无利。其实适当地摄入胆固醇对身体健康是有益的。鸡心富含的维生素A和视黄醇能很好地保护视力和改善眼睛干涩等情况。鸡心加以香料卤之，腥味除尽，只余下浓香，相信大家会喜欢这道菜肴！ -
制作指导
鸡心买回家后可用盐轻轻反复搓洗，既除去腥味又洗去脏污。
相宜相克
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