铁板猪腰
猪腰质感脆嫩，食用后有补肾、强腰、益气的作用。这道菜肴操作简单，将猪腰烹好后转入铁板，香气四溢，热气腾腾，口感更佳，是一道佳肴。
-
1 将处理干净的猪腰对半切开。切去筋膜。 -
2 猪腰切麦穗花刀，再切片。 -
3 腰花加料酒、味精、盐拌匀。 -
4 加生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
5 锅中加入清水烧开，倒入腰花。 -
6 煮沸后捞出。 -
7 热锅注油，大火烧至四成热，倒入猪腰。 -
8 滑油片刻后捞出。 -
9 锅留底油，倒入姜片、蒜末、干辣椒爆香。 -
10 再放入青椒片、红椒片、洋葱片炒约1分钟。 -
11 倒入猪腰，淋入料酒。 -
12 再加入蚝油、生抽、味精、盐炒2分钟至入味。 -
13 加少许清水，撒入蒜苗段。 -
14 加入水淀粉勾芡。 -
15 淋入熟油拌炒匀。 -
16 洋葱丝放入热铁板中。 -
17 盛入炒好的腰花即可。 -
18 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
猪腰有滋肾利水的作用，孕妇偶尔食用可滋补肾脏。但注意在食用动物肾脏之前，一定要将肾上腺割除干净。 -
制作指导
炒腰花要做到菜形美观，就要在腰花上剞花纹。剞法是先在猪腰上用推刀剞一遍，再用直刀剞一遍，两次剞纹应成“十”字交叉形，然后改切成块。如切成菱形块，炒后就成荔枝花；如切成较窄的长方块，炒后就成麦穗花，装盘后也十分美观。
相宜相克
-
与猪腰搭配相宜的食材
竹笋
补肾利尿
绿豆芽
滋肾润燥 -
与猪腰搭配相克的食材
茶树菇
影响营养吸收
猜你喜欢
