煎酿三宝
煎酿三宝是一道汉族传统小吃。鲜香软嫩，口感独特。跟着步骤走，轻松做名菜，提升厨艺必备。
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1 洗净的茄子去皮，切双飞片。 -
2 洗净的苦瓜切棋子状。 -
3 将瓜瓤取出。 -
4 洗净的青椒先切成段，再分切成两片，去除籽。 -
5 肉末加少许鸡粉、盐、生抽，充分拌匀。 -
6 将调好味的肉末拍打至起浆，撒入生粉继续拍打均匀。 -
7 淋入少许芝麻油拌匀。 -
8 锅中注入适量清水烧开，加入少许食用碱，放入苦瓜。 -
9 焯煮约1分钟至熟，将煮好的苦瓜捞出备用。 -
10 将已撒上生粉的茄片酿入肉末。 -
11 将已撒上生粉的苦瓜塞入肉末。 -
12 再将已撒上生粉的青椒片酿入肉末，装入盘中。 -
13 锅中注入半锅油，烧至五成热，放入酿茄子，炸约1分钟至熟透。 -
14 将炸好的茄子捞出。 -
15 锅底留油，放入酿青椒，慢火煎至肉末熟透，捞出。 -
16 放入酿苦瓜，慢火煎至金黄色，翻面，再煎至金黄色。 -
17 倒入蒜末。 -
18 加少许清水，淋入料酒煮沸。 -
19 加鸡粉、老抽、蚝油。 -
20 放入炸过的酿茄子、酿青椒。 -
21 加盐、味精、白糖调味。 -
22 将煮好的材料盛出装盘。 -
23 原汁加少许水淀粉勾芡，淋入熟油拌匀。 -
24 将稠汁浇在三宝上。 -
25 撒上葱花即成。 -
26 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜含有丰富的蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功，对痢疾、热病烦渴、结膜炎等有一定的食疗作用。此外，苦瓜还有助于加速伤口愈合，常食可以使皮肤细嫩柔滑。 -
制作指导
苦瓜焯水时加入少许盐可以使苦瓜颜色保持鲜绿，焯好后快速过凉水可以稳定苦瓜的绿色。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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