胡椒猪肚鸡
胡椒猪肚鸡是一道广东省的汉族传统名菜。猪肚补虚损、健脾胃，胡椒温中下气、和胃，鸡肉增强体力，这道汤滋补效果佳，适合食欲不振、消化不良、虚寒、胃痛、酒毒伤胃等人食用。
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1 把洗净的鸡肉斩成小件。 -
2 猪肚切大片。 -
3 锅中注水烧热，放入鸡块、猪肚。 -
4 汆去血水，捞出沥干备用。 -
5 炒锅热油，入姜片爆香。 -
6 倒入猪肚和鸡块，加料酒炒匀。 -
7 倒入适量清水烧沸，撒上黑胡椒粒拌匀。 -
8 煮沸后捞去浮沫。 -
9 放入胡椒粉煮开。 -
10 将锅中的材料移至砂煲。 -
11 砂煲置于火上，盖上盖，用小火煲2小时。 -
12 揭盖，加盐、鸡粉调味，拌至入味。 -
13 关火后取下砂煲。 -
14 摆好盘即可。 -
15 完成。
食材
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鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。鸡肉含有多种维生素、钙、磷、铁、氨基酸等成分，其氨基酸的组成与人体需要的十分接近。常食鸡肉可增强体力、强壮身体。 -
制作指导
鸡块、猪肚在汆水后再用凉开水冲洗一遍，可增强肉质的紧实口感。
相宜相克
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与猪肚搭配相宜的食材
生姜
阻止胆固醇的吸收
金针菇
开胃消食
糯米
益气补中
黄豆芽
增强免疫力
莲子
补气血 -
与猪肚搭配相克的食材
豆腐
不利营养物质的吸收
樱桃
易引起消化不良
芦荟
易引起腹泻
白糖
易引起心肌细胞氧化及代谢紊乱
杨梅
或会引起中毒
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