苦瓜排骨汤
素来不喜苦瓜，每次都是被老妈逼着“吞下去”，简直不能忍！现在却很喜欢这道菜，不仅仅觊觎它滋肝明目、清热解毒的功效，更多像是一种精神寄托：味蕾上的苦涩，可抹去心底的惶恐、不安，也提醒自己生活百味，“苦”亦当乐。
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1 将洗净的咸菜切开，再切小块。 -
2 洗好的香菇对半切开。 -
3 洗净的苦瓜切开，去除瓜瓤，再切小段。 -
4 锅中注入适量清水烧开，倒入洗净的排骨段，拌匀。 -
5 汆煮一会儿，去除血渍，捞出材料，沥干水分，待用。 -
6 砂锅中注入适量清水烧热，倒入汆好的排骨段。 -
7 放入苦瓜段，倒入洗净的黄豆，放入切好的香菇。 -
8 倒入切好的咸菜，撒上备好的淮山、姜片，拌匀。 -
9 盖上盖，烧开后转小火煮约80分钟，至食材熟透。 -
10 揭盖，加入少许盐，拌匀，再用中火略煮，至汤汁入味。 -
11 关火后盛在碗中即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
苦瓜含有膳食纤维、胡萝卜素、视黄醇、核黄素、维生素C、苦瓜甙、维生素E、镁、铁、锰、硒等营养物质，具有降血糖、降血脂、抗炎等作用。 -
制作指导
咸菜味道较重，调味时加入的盐不宜太多，以免汤汁味道太咸了。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
鸡翅
补脾健胃 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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