小鸡炖鲜菇
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一，即用蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。味道无与伦比，鸡肉吸收了菇类的香味，而菇类吸收了鸡肉的肉香，很鲜美的一道菜肴。
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1 将熟鸡肉斩成块。 -
2 将泡发洗好的红薯粉条切成段。 -
3 锅中加适量清水烧开，倒入红薯粉条焯煮至变软。 -
4 捞出装入碗中。 -
5 倒入洗净切好的蘑菇搅散。 -
6 焯熟后捞出，装入碗中。 -
7 热锅注油，倒入鸡块。 -
8 滑油片刻捞出。 -
9 锅底留油，倒入洗净的干辣椒、八角、桂皮炒香。 -
10 倒入姜片、蒜片，拌炒匀。 -
11 放入焯好水的蘑菇。 -
12 再倒入鸡肉。 -
13 加入料酒、老抽、蚝油、盐、味精、白糖、鸡粉。 -
14 炒半分钟调味。 -
15 将粉条倒入锅中炒匀，加入少许十三香炒匀。 -
16 倒入红椒片，炖煮片刻。 -
17 加入少许水淀粉勾芡。 -
18 倒入备好的葱段。 -
19 拌炒至熟透。 -
20 盛出装碗即成。 -
21 完成。
食材
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鸡肉富含蛋白质、脂肪、维生素、碳水化合物以及钙、铁、钾、硫等成分，具有温中益气、益五脏、健脾胃的功效，对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、贫血等有很好的食疗作用。鸡皮所含的胶原蛋白，能补充人体所缺的水分，具有延缓皮肤衰老、增加皮肤弹性的作用。 -
制作指导
烹饪此菜时，加少许香油或红油，可以使菜肴味道更加鲜香。
相宜相克
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止渴生津 -
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