土豆是低热能、高蛋白、含有多种维生素和微量元素的食品，具有和胃调中、益气健脾、强身益肾、消炎、活血消肿等功效，可辅助治疗消化不良、习惯性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、关节疼痛、皮肤湿疹等症。土豆还含有大量粗纤维，具有通便和降低胆固醇的作用。

土豆切好后，可放入清水中浸泡，以免氧化变黑，影响成品外观。