毛肚火锅
味鲜麻辣，汤汁浓醇，食者可自烫自食，别有风味。
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1 洗净的金针菇切去根部，撕散。 -
2 洗净的蒜苗切段。 -
3 洗好的油麦菜切两段。 -
4 莴笋切片，待用。 -
5 红汤锅底的做法：用油起锅，放入姜片、葱段、花椒。 -
6 加入桂皮、香叶、草果、八角。 -
7 翻炒半分钟至香味飘出。 -
8 倒入豆瓣酱。 -
9 翻炒均匀。 -
10 放入辣椒面、干辣椒。 -
11 翻炒片刻至辣味浓郁。 -
12 倒入排骨汤，搅匀。 -
13 调大火，加入醪糟。 -
14 放入料酒、冰糖。 -
15 搅拌均匀。 -
16 煮约2分钟至锅底沸腾。 -
17 调小火，加盖，焖40分钟至锅底入味。 -
18 揭盖，关火后将红汤锅底盛入电火锅中，待用。 -
19 涮煮过程：将电火锅盖上盖，大火煮沸。 -
20 揭盖，放入牛肉片。 -
21 加入毛肚条，搅匀。 -
22 加盖，煮约15分钟至食材熟透。 -
23 揭盖，放入金针菇和莴笋，搅匀。 -
24 加盖，煮3分钟至食材熟软。 -
25 揭盖，放入切好的油麦菜和蒜苗。 -
26 加入洗净的豌豆苗。 -
27 稍稍烫煮一会儿。 -
28 最后边煮边享用即可。 -
29 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛肉被西方人视为“力量食物”，它能为人体提供丰富的蛋白质、维生素B6、矿物质等成分，当中的铁是人体造血必需的元素，维生素B6则可以促进蛋白质的合成，增强体力。 -
制作指导
如果喜欢吃鲜嫩口感的牛肉，牛肉片可以不用提前放，待要吃时稍稍涮煮至变色即可食用。
相宜相克
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与牛肉搭配相宜的食材
菜心
健胃消食
奶白菜
健胃消食
生菜
健胃消食
葱
对风寒感冒、头痛鼻塞有辅助治疗功效
芥菜
强壮身体，补益身体 -
与牛肉搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
香椿
易降低营养价值
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