酱爆尖椒肥肠
怕肥肠太肥，不妨这样做，一汆二卤三爆炒，不仅将肥肠的油“逼”走，还令其香辣又爽口，相信肥肠又会“涨粉”了。
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1 将处理干净的猪大肠切成段。 -
2 洗净的青椒去籽，切成片。 -
3 洗净的朝天椒切碎。 -
4 锅中倒入少许清水，倒入猪大肠。 -
5 汆至断生捞出。 -
6 另起锅，倒入老卤水烧开，倒入猪大肠。 -
7 盖上盖，卤至熟。 -
8 捞出沥干备用。 -
9 起油锅，倒入蒜末、姜片、葱白爆香。 -
10 倒入猪大肠拌匀。 -
11 放入叉烧酱，炒至入味。 -
12 倒入青椒、朝天椒，拌炒匀。 -
13 转小火，加盐、味精、蚝油、料酒调味。 -
14 用水淀粉勾芡。 -
15 淋入辣椒油，拌匀至入味。 -
16 出锅盛入盘中即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪大肠富含蛋白质、脂肪、钙、铁、碳水化合物、维生素、膳食纤维、胡萝卜素等营养成分，有润肠、补虚、止渴、止血之功效，适宜痔疮、便血、脱肛者食用。 -
制作指导
处理猪大肠时，可将猪大肠放在盐、醋混合液中浸泡片刻，除去脏物，再放入淘米水中泡一会儿，然后在清水中轻轻搓洗几遍即可。
相宜相克
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与青辣椒搭配相宜的食材
猪肉
有益于糖尿病患者
鸡蛋
有利于维生素的吸收
鳝鱼
降低血糖
空心菜
降低血压，消炎止痛
紫甘蓝
促进肠胃蠕动 -
与青辣椒搭配相克的食材
羊肝
对身体不利
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