荷香排骨
每一块排骨都带着淡淡的荷香，饭又不知不觉吞下一大碗，口中的余味还啧啧不肯褪去，实在是好吃得一塌糊涂。
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1 将荷叶摆放在砧板上，放上排骨。 -
2 把荷叶卷成卷。 -
3 用绳子在荷叶上缠上几圈打上结，系牢固。 -
4 剩下的荷叶和排骨采用相同办法做成卷，放入盘中待用。 -
5 热锅注油烧热，倒入花椒粒、干辣椒、豆瓣酱，炒香。 -
6 倒入草果、香叶、桂皮、八角、干沙姜、白芷、豆蔻，拌匀。 -
7 注入500毫升的清水。 -
8 放入葱段、姜片拌匀。 -
9 加入生抽、老抽、盐、鸡粉，拌匀。 -
10 加盖，大火煮开转小火煮30分钟。 -
11 揭盖，倒入荷香排骨。 -
12 加盖，转小火煮90分钟。 -
13 揭盖，将煮好的荷叶排骨夹出放入盘中。 -
14 用剪刀剪去绳子，剥开荷叶即可食用。 -
15 完成。
食材
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排骨含有蛋白质、脂肪、维生素A、B族维生素、磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等营养成分，具有益气补血、强健骨骼、滋阴润燥等功效。排骨非常适合幼儿和老人食用，经过卤制的排骨，味道更加可口，同时能增加食欲。排骨的烹饪方法很多，肉层较厚的部分可以用来蒸、炸、红烧等，大片的则适合烤制。 -
制作指导
卤制排骨前，可先把清理干净的排骨汆熟，这样可以缩短卤制排骨的时间。
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