蚝仔烙
蚝仔烙是一道典型的潮州菜，色香味俱全。入口时表皮香酥，白玉般的蚝仔更是嫩滑鲜美，别有风味。
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1 蚝仔中放入生粉。 -
2 注水清水适量,清洗蚝仔。 -
3 捞起，沥干水。 -
4 地瓜粉放入碗中，注入饮用水搅拌均匀。 -
5 葱切葱花。 -
6 鸡蛋打入碗中，打散。 -
7 将蚝仔放入蛋液中。 -
8 注入地瓜粉液。 -
9 加入葱花，撒入胡椒粉，使用筷子搅拌均匀。 -
10 热锅注油，捞一勺食材放入锅中，煎至一面熟后翻面。 -
11 煎好的蚝仔烙装盘。 -
12 完成。
食材
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相关常识
蚝肉含有多种维生素及牛磺酸和钙、磷、铁、锌等营养成分，素有“海底牛奶”之美称，是健肤美容和防治疾病的珍贵食物，对身体虚弱、盗汗心悸，也有疗效。除此之外，生蚝高蛋白低脂肪，这些营养成分让生蚝有着美容养颜、宁心安神、益智健脑的功效。 -
制作指导
蚝仔要选择新鲜的、紧实的、个头饱满的，口感会更好。
相宜相克
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与生蚝搭配相宜的食材
猪肉
滋阴润阳、润肠通便
菜心
促进营养吸收 -
与生蚝搭配相克的食材
蚕豆
引起腹泻
田螺
容易引发肠绞痛、痔疮
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