猪肝红枣桂圆沙拉
补血佳肴，你值得拥有。
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1 洗净的菠菜切段。 -
2 洗好的红枣切开，去核。 -
3 洗净泡好的猪肝切片。 -
4 锅中注入适量清水烧开，放入2克盐，加入食用油。 -
5 放入切好的菠菜，烫半分钟至断生。 -
6 捞出菠菜，沥干水分，装盘待用。 -
7 锅中继续放入切好的猪肝。 -
8 汆烫1分钟至去除腥味和脏污。 -
9 捞出汆好的猪肝，沥干水分，装盘待用。 -
10 取空碗，倒入姜丝、陈醋、生抽、料酒，加入4克盐，放入黑胡椒、芝麻油、葱花。 -
11 搅匀成家常鲜香酱。 -
12 备好洗净晾干的玻璃罐，倒入家常鲜香酱。 -
13 放入汆好的猪肝，铺平。 -
14 加入去核的红枣。 -
15 放入桂圆肉。 -
16 加入熟红腰豆。 -
17 放入花生米。 -
18 加入菠菜，摆放整齐。 -
19 放上黑芝麻即可。 -
20 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
这道沙拉有保肝护肾的猪肝、桂圆和黑芝麻，有补血益气的红枣和腰豆，可谓是最养生的沙拉。当中的主食材猪肝含有蛋白质、维生素A、维生素C、磷、铁、锌等营养成分，具有增强免疫力、保护视力、改善缺铁性贫血等作用。同时菠菜的含铁量在绿叶蔬菜中排于前列，经常食用也能预防贫血。 -
制作指导
猪肝汆至均匀转色即可捞出，以免汆煮过久口感变老。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
奶白菜
保肝护肾
咖啡
清热解毒、补肝明目 -
与猪肝搭配相克的食材
山药
破坏维生素C
山楂
破坏维生素C
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