银鲳鱼含有蛋白质、脂肪等营养物质，对于消化不良、贫血、筋骨酸痛等症状有一定的辅助疗效。除此之外，银鲳鱼肉质细嫩且刺少，尤其适于老年人和儿童食用。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，对高血脂、高胆固醇的人来说是一种不错的营养食品。

煎鱼之前，可先将锅烧热，油温高一点再放入鱼，与遇到高油温表皮会立即变硬，防止粘锅。