空心菜炒肉
这道菜不仅荤素搭配，还饶有趣味，空心菜的菜梗是个藏宝处，能吸满鲜美的肉汁，吃起来意犹未尽，比肉片来得更回味。
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1 将洗净空心菜切成两段。 -
2 洗净的瘦肉切成片，装入碗中。 -
3 肉片加少许盐、鸡粉、水淀粉，拌匀。 -
4 加入少许食用油，腌渍片刻。 -
5 用油起锅，倒入空心菜，翻炒约1分钟至熟软。淋入少许清水，翻炒至熟软。 -
6 加入适量盐、鸡粉，炒匀。 -
7 将炒好的空心菜盛出装盘。 -
8 另起油锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
9 倒入肉片，炒香。 -
10 淋入少许料酒，炒香。 -
11 加入盐、鸡粉、生抽，炒匀调味。 -
12 加入少许水淀粉。 -
13 用锅铲快速炒匀。 -
14 将肉片盛入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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空心菜的粗纤维含量较丰富，具有促进肠蠕动、通便解毒的作用。空心菜含有的叶绿素可洁齿防龋，除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。夏季常吃空心菜，可以防暑解热、预防感染、凉血排毒、防治痢疾。 -
制作指导
翻炒空心菜时，要用大火，且炒制时间不可太长，以保证其脆嫩口感。
相宜相克
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与空心菜搭配相宜的食材
辣椒
降低血压，消炎止痛 -
与空心菜搭配相克的食材
奶酪
影响钙质吸收
酸奶
影响钙质吸收
牛奶
影响钙质吸收
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