猪肉馄饨
最传统的猪肉馄饨，简单易做，不仅内馅自己拌，连馄饨皮都是温暖牌，健康卫生有保障，煮夫煮妇做一些在家里，可以给小孩做早餐或点心，美味又充饥。
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1 取一大碗，放入肉末，加2克盐，顺一个方向快速搅拌均匀，至肉末起浆上劲 -
2 加味精、白糖、鸡粉、蚝油、胡椒粉，拌匀。 -
3 加芝麻油拌匀。 -
4 加入姜末、葱末。 -
5 拌匀，制成馄饨肉馅。 -
6 将高筋面粉、低筋面粉倒在案板上，加3克盐。 -
7 用刮板开窝。 -
8 分数次加入适量清水。 -
9 将面粉揉搓成光滑的面团。 -
10 用擀面杖将面团擀成面片。 -
11 把面片对折。 -
12 再擀平，反复操作2～3次。 -
13 把面片擀成薄薄的长方片。 -
14 用刀修齐整，切梯形馄饨皮。 -
15 取适量肉馅，放在云吞皮中，由短边卷起，裹住肉馅，再将两端捏在一起，制成馄饨生坯。 -
16 锅中加入适量清水烧开，倒入馄饨生坯，大火加热煮沸。 -
17 加入少许清水，煮沸。 -
18 再加少许清水，煮1分钟至馄饨浮在水面上。 -
19 把煮熟的馄饨捞出装盘，放上香菜、葱花。 -
20 在煮沸的上汤中加入鸡粉、盐、白糖，调味。 -
21 再将调好的上汤倒在馄饨上即可。 -
22 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肉营养丰富，蛋白质含量高，还含有丰富的脂肪、维生素B1、钙、磷、铁等成分，具有补肾养血、滋阴润燥、丰肌泽肤等功效。病后体弱、产后血虚、面黄羸瘦者皆可用之作营养滋补之品。 -
制作指导
面团静置10多分钟后，再揉搓，会使面团更加光滑，有弹性。
相宜相克
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与香菜搭配相宜的食材
羊肉
去腥腻，壮阳
狗肉
增强免疫力
醋
开胃消食
红豆
健脾宽中、祛风解毒
腊肠
增强免疫力 -
与香菜搭配相克的食材
猪肝
功效相悖
芋头
易引起腹胀
黄瓜
降低营养价值
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