文思豆腐
文思豆腐是江浙一带的传统名菜，很考究刀工，食材得丝丝纤细，豆腐丝最具挑战，汤羹滑嫩清鲜，入口即化，最能安抚平日里油腻躁动的肠胃。
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1 把洗净的瘦肉切成细丝。 -
2 去皮洗净的胡萝卜切片，再改切成丝。 -
3 洗净的冬笋切成丝。 -
4 洗净的豆腐切成丝，装碗中待用。 -
5 洗净的香菇改成丝，装碗中待用。 -
6 洗净的香菜切碎末。 -
7 把切好的瘦肉用食用油腌渍一会。 -
8 锅中加适量清水，加盐、鸡精、食用油，搅匀煮沸，制成汤汁。 -
9 将煮好的汤汁舀入紫菜中。 -
10 再将余下的汤汁舀入豆腐丝中，浸泡片刻至入味。 -
11 锅中另加适量清水烧开，放入冬笋。 -
12 加盐拌匀入味。 -
13 放入胡萝卜丝、香菇丝。 -
14 略煮片刻，捞出备用。 -
15 热锅注油，倒入适量清水，大火煮沸，加鸡精、盐调味。 -
16 放入焯好的胡萝卜丝、香菇丝。 -
17 煮沸后倒入紫菜，拌匀煮沸。 -
18 用水淀粉勾芡。 -
19 倒入豆腐，用小火再煮片刻。 -
20 撒上香菜。 -
21 淋入少许芝麻油，拌匀。 -
22 出锅盛入盘中即成。 -
23 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
水豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种营养元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。常食之，可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。老年人常食豆腐，可促进消化、减少便秘。 -
制作指导
食用紫菜前最好先用清水泡发，并换一两次水，以清除杂物。
相宜相克
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与豆腐搭配相宜的食材
白萝卜
促进营养物质的吸收
韭菜
防治便秘
生姜
润肺止咳
西葫芦
预防病毒性感冒
金针菇
益智强体
草菇
健脾补虚、增进食欲
羊肉
清热泻火、除烦止渴
蛤蜊
润肤、补血
香菇
降血脂、降血压
鱼肉
补钙 -
与豆腐搭配相克的食材
木耳菜
破坏营养素
空心菜
破坏营养
苋菜
破坏营养素
蜂蜜
腹泻
红糖
不利人体吸收
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