樱桃肉
润肠胃、生津液、补肾气、解热毒
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1 将里脊肉切成一厘米见方的小块，加盐、生抽、料酒拌匀静置十分钟。 -
2 取番茄三个，去皮切块捣成泥，加糖熬煮至粘稠，制成番茄酱 -
3 白糖、白醋以二比一的比例倒入番茄酱，加少许盐，调制料汁。 -
4 肉丁均匀地裹一层淀粉，使外皮更加酥脆。 -
5 热锅入油，油五六成热时，炸肉丁，至稍稍变色捞出；油七八成热时，复炸至金黄色捞出。 -
6 锅内留少油，小火炒香料汁，中火收至浓稠，下里脊肉翻炒均匀即可。 -
7 完成。
食材
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猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等，而且肉质较嫩，易消化。 -
制作指导
酸甜口的料汁，要控制好比例，太甜容易腻，太酸同样不好吃。 糖与醋的比例以二比一为佳，加到炒好的番茄酱里，这樱桃肉的口味就容易掌握了。
相宜相克
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白菜
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