干烧鲈鱼
鲈鱼肉质细致滑嫩，炸过之后用红椒和小米椒烧煮，最后加入陈醋，哪有不好吃的道理，这样的好鱼美菜，真是想独食！
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1 将洗净的红椒切成圈。 -
2 将泡小米椒切成圈。 -
3 将宰杀洗净的鲈鱼装入盘中，用盐抹匀鱼身。 -
4 然后在鱼身上拍上生粉，抹匀。 -
5 热锅注油，烧至六成热，放入鲈鱼，炸一会儿后翻面，继续炸3分钟至鱼身两面呈金黄色。 -
6 将炸好的鲈鱼捞出，装入盘中备用。 -
7 用锅起油，倒入姜片、蒜末、红椒、泡小米椒炒香。 -
8 淋入少许料酒。 -
9 倒入适量清水。 -
10 加盐、鸡粉、生抽、老抽拌匀，煮沸。 -
11 加入陈醋拌匀。 -
12 放入鲈鱼，小火烧煮3分钟。 -
13 将煮好的鲈鱼盛出装盘。 -
14 锅中的原汤汁加入水淀粉。 -
15 调匀，制成稠汁。 -
16 将稠汁浇在鲈鱼身上，再撒上葱段即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲈鱼富含维生素A和B族维生素，能滋补肝肾，补益五脏，益筋骨，调和肠胃，对感冒咳嗽也有食疗功效，可化痰止咳。鲈鱼还可防治胎动不安、产后少乳等症，对准妈妈和哺乳期妇女来说，鲈鱼是一道既补身又不会导致肥胖的营养食品。 -
制作指导
将鲈鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒一些黄酒或牛奶腌渍，可除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。
相宜相克
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与鲈鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
延缓衰老
生姜
补虚养身、健脾开胃
南瓜
预防感冒
人参
增强记忆力、促进代谢 -
与鲈鱼搭配相克的食材
蛤蜊
导致铜、铁等元素的流失
奶酪
影响钙的吸收
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