爆炒腰花
腰花爆炒最能保持其脆嫩口感，结合葱姜蒜和辣椒的混合香，一入口就美味就炸开来了！
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1 将洗净的蒜苗切成2厘米的长段，装入盘中。 -
2 洗净的青椒去籽，切成片，装盘备用。 -
3 将红椒去籽，切成片，装入盘中。 -
4 洗净的猪腰对半分开，切去筋膜，打上网格花刀，切成片。 -
5 将猪腰装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒，抓匀。 -
6 再加入少许生粉，抓匀，腌渍10分钟。 -
7 锅中加入适量清水烧开，倒入腰花，汆去血水。 -
8 将汆煮好的腰花捞出备用。 -
9 热锅注油，烧至五成热，放入腰花，滑油片刻。 -
10 将猪腰捞出备用。 -
11 锅留底油，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
12 倒入蒜苗、青椒、红椒，炒香。 -
13 倒入腰花，淋入少许料酒，炒匀。 -
14 加适量豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀入味。 -
15 加入少许老抽，炒匀上色。 -
16 加入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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猪腰含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁和维生素等成分，能健肾补腰、和肾理气。中医认为，猪腰性平，味咸，归肾经，具有补肾益精、利水的功效。 -
制作指导
切猪腰时，一定要切除白色的肾上腺，它富含皮质激素和髓质激素，不可食用。
相宜相克
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与猪腰搭配相宜的食材
竹笋
补肾利尿
绿豆芽
滋肾润燥 -
与猪腰搭配相克的食材
茶树菇
影响营养吸收
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