大白菜炒肉
清甜的大白菜配上肥瘦相间的五花肉，口感柔软，充满肉汁，做法简单，鲜香味美，比山珍海味更符合胃口。
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1 将红椒对半切开，去籽后切成块，装碟备用。 -
2 洗净的大白菜切成2厘米长段，装入盘中。 -
3 将洗净的五花肉切成片，装盘备用。 -
4 锅中加入适量清水烧开，加少许食用油。 -
5 倒入大白菜，煮约1分钟。 -
6 把焯煮水的大白菜捞出备用。 -
7 用锅起油，倒入五花肉，拌炒约1分钟。 -
8 加料酒、老抽、盐，拌炒均匀。 -
9 倒入姜片、蒜末、葱白、红椒，炒香。 -
10 倒入大白菜，拌炒匀。 -
11 加味精、白糖、蚝油，拌炒至入味。 -
12 加入少许水淀粉。 -
13 用锅铲快速拌炒匀。 -
14 将炒好的材料盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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大白菜含有丰富的维生素C，可增强机体对感染的抵抗力，而且还可以起到很好的护肤养颜效果。白菜可抑制人体内亚硝胺的生成、吸收，有一定的防癌作用。白菜的锌含量高于肉类和蛋类，具有促进幼儿生长发育的作用。 -
制作指导
焯煮大白菜时，可先放入菜梗略煮片刻，然后再放入菜叶焯煮，这样菜叶才不至于煮老。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
海带
止痒
青辣椒
有益于糖尿病患者 -
与猪肉搭配相克的食材
鲤鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
甘草
对肠胃不利
虾仁
易耗人阴精
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