素炒红薯丝
红薯属碱性食品，常吃红薯有利于维持人体的酸碱平衡，简单的清炒加热后，甜味更是浓郁美味了。
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1 洗净的青椒切成4厘米长的段，去籽，再切成丝。 -
2 去皮洗净的红薯切5厘米长的段，切成片，再切成丝。 -
3 锅中倒入适量清水烧开，加入少许盐，倒入红薯，略煮一会。 -
4 倒入切好的青椒丝，大火煮约1分钟至沸腾。 -
5 捞出焯好的食材。 -
6 沥干水分，装入盘中备用。 -
7 用油起锅，倒入蒜末、葱白，爆香。 -
8 倒入焯好的红薯和青椒丝。 -
9 翻炒至断生。 -
10 加入生抽、盐、鸡粉。 -
11 炒匀入味。 -
12 加入适量水淀粉勾芡。 -
13 翻炒均匀。 -
14 把炒好的红薯丝盛出装盘即可。 -
15 完成。
食材
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红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素及10多种微量元素，营养价值很高，是营养最均衡的保健食品。红薯属碱性食品，常吃红薯有利于维持人体的酸碱平衡，同时还能降低血胆固醇，预防心脑血管疾病。 -
制作指导
烹制此菜时，红薯丝不要切得太细，以免在翻炒的过程中把红薯丝炒碎，影响成品外观。
相宜相克
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