青椒回锅牛舌
牛舌本身口感鲜嫩，加入青椒以回锅的方式大火快炒后，更是美味下饭。
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1 锅中加入适量清水，放入洗净的牛舌。 -
2 盖上盖，烧开后再煮约8分钟至牛舌熟。 -
3 揭盖，把煮熟的牛舌捞出，沥干水分，凉凉备用。 -
4 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块备用。 -
5 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块备用。 -
6 把牛舌切成薄片，备用。 -
7 锅中加入适量清水，烧开，加入少许食用油。 -
8 放入青椒和红椒，焯约半分钟。 -
9 把焯好水的青椒和红椒捞出。 -
10 放入盘中凉凉，备用。 -
11 用油起锅，倒入干辣椒、姜片、蒜末，葱白，炒香。 -
12 倒入牛舌，翻炒均匀。 -
13 淋入料酒，炒香。 -
14 加入生抽，炒匀。 -
15 倒入青椒和红椒，加入豆瓣酱、盐、鸡粉，炒匀。 -
16 加少许水淀粉炒匀。 -
17 用锅铲炒匀。 -
18 盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
青椒的维生素C含量丰富，它特有的味道有刺激唾液分泌的作用。青椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生概率，预防癌症。此外，辣椒素还能增进食欲，帮助消化，防止便秘。 -
制作指导
在炒制青椒和红椒时，应用旺火快炒，如加热时间过长，就会使辣椒中的维生素C损失过多。
相宜相克
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与牛舌搭配相宜的食材
芹菜
除烦消肿，健胃利血、清肠利便
洋葱
增进食欲，促进消化
魔芋
消水肿 -
与牛舌搭配相克的食材
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