五香鹌鹑蛋
鹌鹑蛋味道鲜美，用五种不同的香料一起卤制入味后，味道更是鲜香好吃。
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1 锅置火上，倒入适量清水，用大火烧开。 -
2 放入准备好的香叶、桂皮、八角。 -
3 加上锅盖，用中小火煮5分钟至沸。 -
4 取下盖子，撒入五香粉。 -
5 再加盐、老抽。 -
6 调好味后倒入熟鹌鹑蛋。 -
7 转小火，轻轻拍打鹌鹑蛋至蛋壳碎裂，以便煮卤得更入味。 -
8 加上盖子，用小火卤制约10分钟。 -
9 关火后揭下盖子，捞出卤好的鹌鹑蛋。 -
10 沥干汁水后装在盘中，浇上少许卤汁即可。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鹌鹑蛋中含有丰富的蛋白质、铁、B族维生素、卵磷脂等营养物质。中医认为鹌鹑蛋味甘、性平，有补益气血、强身健脑、降脂降压、丰肌泽肤等功效，对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化者具有调补作用。 -
制作指导
把煮熟的鹌鹑蛋蛋壳拍碎，再放入卤水中卤10分钟以上，可使卤出来的蛋更入味。
相宜相克
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与鹌鹑蛋搭配相宜的食材
银耳
健脑强身
牛奶
增强免疫 -
与鹌鹑蛋搭配相克的食材
香菇
面生黑斑
猪肝
易面生黑斑、长痔疮
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