凉拌藕茎
莲藕在根茎类食物中含铁量较高，且味道更为爽脆，简单拌制就成了夏季必不可少的小凉菜。
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1 将洗净的藕茎切成丁。 -
2 洗好的青椒切成圈。 -
3 洗好的红椒切成圈。 -
4 将切好的食材分别装入盘中待用。 -
5 锅中加适量清水，大火烧开，加入盐、白醋。 -
6 倒入藕茎，煮约2分钟至断生。 -
7 倒入青椒、红椒煮片刻至断生。 -
8 捞出煮好的藕茎和青红椒，沥干水分。 -
9 将藕茎和青红椒倒入碗中。 -
10 加入蒜末。 -
11 放入盐、鸡粉。 -
12 淋入辣椒油、芝麻油。 -
13 用勺子将碗中的食材拌匀。 -
14 将拌好的藕茎装入盘中即可。 -
15 完成。
食材
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相关常识
莲藕在根茎类食物中含铁量较高，对缺铁性贫血的病人颇为适宜。莲藕的含糖量不算高，又含有大量的维生素C和食物纤维，对于肝病、便秘、糖尿病等有虚弱之症的人都十分有益。 -
制作指导
藕茎切丁后用加醋的清水泡一下，能去除涩味，还可防止变色。不过泡的时间不宜久，否则营养损失很大。
相宜相克
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滋阴血，健脾胃 -
与藕搭配相克的食材
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