香辣田螺
买好后的田螺，可以提前准备一碗清水，点上几滴香油， 淋上适量的料酒，这样可以让田螺吐净泥沙，去除土腥味。
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1 锅中注水烧开，倒入洗净去尾的田螺，煮1.5分钟至断生。 -
2 把汆过水的田螺捞出备用。 -
3 用油起锅，倒入姜片、蒜末、干辣椒，爆香。 -
4 倒入田螺，翻炒约1分钟至熟透。 -
5 淋入少许料酒，炒香。 -
6 加适量辣椒酱，炒匀。 -
7 注入少许清水，煮至沸腾。 -
8 加适量盐、鸡粉、白糖。 -
9 淋入少许老抽，炒匀调味。 -
10 加入少许水淀粉。 -
11 快速拌炒均匀。 -
12 把炒好的田螺盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
田螺肉含蛋白质、脂肪、糖、矿物质、烟酸及维生素A、维生素B1、维生素B2，还富含维生素D，有清热利水、除湿解毒的作用 ，可辅助治疗细菌性痢疾、风湿性关节炎、肾炎水肿胃痛、胃酸、小儿湿疹等多种疾病。 -
制作指导
田螺一定要炒至熟透，以防止病菌和寄生虫感染。
相宜相克
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与田螺搭配相宜的食材
蒜
清热解毒、利尿
白酒
除湿解毒、清热利水
白菜
补肝肾、清热毒 -
与田螺搭配相克的食材
蚕豆
容易引起肠绞痛、长痔疮
猪肉
容易伤肠胃
牛肉
易引起消化不良
枸杞
降低营养
香瓜
易引发腹痛
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