核桃小炒肉
脑洞太大，分分钟都是忧愁，何以解忧？唯有核桃！
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1 洗净的蒜苗切成约1厘米长的小段,备用。 -
2 洗净的芹菜切成段,备用。 -
3 洗净的朝天椒切成圈,备用。 -
4 洗净的五花肉切成片,备用。 -
5 炒锅注油，烧至三成热，放入核桃仁，炸约半分钟。 -
6 捞出核桃仁，沥油，备用。 -
7 锅底留油，倒入五花肉，翻炒至出油。 -
8 淋入少许老抽，炒匀上色。 -
9 倒入姜片、蒜末、葱白，炒匀。 -
10 再放入朝天椒、芹菜、蒜苗梗，炒至断生。 -
11 加入盐、鸡粉，淋上生抽。 -
12 放入豆瓣酱，炒匀至入味。 -
13 倒入蒜苗叶，炒至熟。 -
14 倒入少许水淀粉。 -
15 用锅铲翻炒均匀。 -
16 出锅盛入盘中，撒上炸好的核桃仁即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
核桃含有丰富的蛋白质及人体必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。此外，核桃还有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用，可用于辅助治疗非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有镇痛、提升白细胞数量、保护肝脏等作用。 -
制作指导
朝天椒辛辣味较重，切的时候最好将刀放入清水浸一下再切。这样用刀切其他清淡的食材时，辣味就不会留在食材上了。
相宜相克
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与核桃搭配相宜的食材
芹菜
美容养颜，抗衰老
牛奶
补脾肾、润燥益肺
百合
润肺益肾、止咳平喘 -
与核桃搭配相克的食材
黄豆
导致腹胀、消化不良
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