皮蛋炒山药
只需要几步就可以将这款美食做好，来吧，让美食到你碗里去吧！
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1 将去皮洗净的山药斜刀切段，改切成片。 -
2 洗净的红椒对半切开，去除籽，改切成片。 -
3 皮蛋剥去壳，切成瓣，备用。 -
4 锅中注入约400毫升的清水，大火烧热，放入3克盐。 -
5 倒入山药片，煮约2分钟至九成熟。 -
6 捞出焯煮好的山药片，沥干水分备用。 -
7 另起锅，注入适量食用油，烧热，倒入姜片、蒜末、红椒片，炒香。 -
8 倒入山药片，翻炒均匀。 -
9 淋入少许料酒，炒香。 -
10 倒入皮蛋，拌炒均匀。 -
11 放入葱段，加入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
12 再淋入少许生抽。 -
13 炒匀，至锅中食材入味。 -
14 起锅，盛出装盘即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
皮蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，腌制过程使蛋白质及脂质分解，变得更容易消化吸收，胆固醇含量也变少了，能促进食欲，也常用来辅助治疗咽喉痛、声音嘶哑、便秘等病症。 -
制作指导
在炒制皮蛋时，可加点陈醋。醋能杀菌，又能中和皮蛋的一部分碱性，吃起来味道也会更好。
相宜相克
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与皮蛋搭配相宜的食材
西蓝花
润肺爽喉、清热健胃
豆腐
养肝明目、清热健胃
醋
开胃消食 -
与皮蛋搭配相克的食材
甲鱼
易产生不良反应
李子
同食产生不良反应
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